商用厨房油烟机清洗怎么拆卸

老板，后厨的油烟机是不是又沉又腻，排烟越来越没劲儿了？别急着上手拆，我干了15年清洗，见过太多因为拆装不当把机器搞报废的。今天，我就把商用油烟机清洗怎么拆卸的里里外外给你讲透，手把手教你，但也会告诉你，哪些活儿真不能自己干。

清洗前：油垢堆积（国家一级资质团队勘察）

动手之前：工具和安全准备

说干就干？别急，工欲善其事，必先利其器。少了哪样，你都可能半途而废，甚至出危险。

工具清单（一样都不能少）：

• 防护装备：长袖橡胶手套（防化油剂）、护目镜（防油点溅射）、防滑胶鞋、口罩（最好是防毒面具式）。
• 清洗剂：商用级强力化油剂（别用火碱，腐蚀机器还危险）。
• 手工工具：大小铲刀（不锈钢材质）、钢丝球、长柄刷、大号塑料桶（浸泡用）。
• 设备工具：高温高压清洗机（这是核心，水压至少100Bar以上）、防水布、大功率吸水机。
• 辅助工具：内六角扳手套装、活动扳手、螺丝刀套装、WD-40除锈剂（对付锈死的螺丝）。

安全准备（这是红线）：

第一步，找到厨房总电闸，把油烟机、风机、净化器的电全断了，最好挂上“禁止合闸”的牌子。第二步，关掉燃气阀门。第三步，地面铺好防水布，再撒上锯末或防滑粉——油水混合物比冰面还滑，我见过有师傅摔骨折的。老实讲，这些准备比清洗本身还重要。

标准清洗SOP全流程

现在，咱们按专业流程走一遍。上个月我给当地二七万达一家湘菜馆做清洗，他们老板自己试着拆过，结果装回去异响巨大，就是步骤乱了。

第一步：断电断气与现场保护。 刚才说过了，再强调一遍。然后用防水布把灶台、食材、电器全部盖严实，接好排水管到地漏。

第二步：拆卸关键部件。 这才是核心。先拆集烟罩下方的滤油网（或运水烟罩的挡水板），一般是卡扣或螺丝固定。然后拆风机：松开风机与管道的连接法兰螺丝，小心地把整个风机单元抬下来——这玩意儿死沉，最好两人配合。最后是净化器电场，按顺序抽出，轻拿轻放，碰变形了就失效了。

第三步：浸泡与预处理。 把滤网、叶轮、电场放进大桶，用热水兑化油剂浸泡（比例看说明书）。浸泡时，你可以用铲刀先刮除集烟罩内壁的厚油。怎么说呢，这个过程又脏又味。

第四步：深度清洗。 浸泡半小时后，戴好手套捞出部件，用高压水枪（调成扇形水雾）冲洗。顽固油垢，配合铲刀和长柄刷。重点冲风机叶轮的每一片叶片，这里平衡一旦破坏，机器就废了。

第五步：复位与调试。 所有部件用吸水机吸干水分，彻底晾干（特别是净化器电场）。然后按拆卸的逆顺序装回去，紧固所有螺丝。最后通电点动试机，听风机有无异响，观察排风量。

老油垢清除的核心技巧

如果你店里的机器两三年没洗，那油垢都“包浆”了，普通方法没用。我处理过文化路一家老牌烧烤店，油垢厚达5厘米，硬得像沥青。

第一，化油剂要选对。 这种老油，需要用重油污专用乳化型化油剂，PH值中性偏碱的最好，腐蚀性低但渗透力强。别图便宜买勾兑的。

第二，浸泡要“热敷”。 用60-70度的热水调配化油剂，浸泡时间延长到1-2小时。对于无法浸泡的管道内壁，用喷壶将原液喷洒上去，包裹上保鲜膜“焖”半小时，让药剂充分渗透。

第三，铲刀要用巧劲。 铲刀与壁面呈30度角，用推刮的方式，而不是垂直去凿。遇到特别硬的，可以先用热风枪局部加热，油垢软化后再铲。记住，风机轴和轴承位千万别用蛮力刮，容易损伤精密部件。

说白了，清老油垢是个体力加技术的活儿，很多时候我们郑州天得一的团队会用带加热功能的高压清洗机，130度的高温热水一冲，大部分老油直接就下来了，效率高还省力。

自己洗 vs 找专业团队：一笔账算清楚

我知道老板们都想省点钱。咱们来算笔经济账和安全账。

风险账： 自己拆，容易弄坏昂贵的净化器电场（一个好几千），风机装不好引起震动，轴承很快报废。高空作业（比如拆吊装风机）更是危险。我们公司给每个师傅都上了百万意外险，就是防这个。

效果账： 你自己能洗到的，只有表面。油烟管道深处、风机叶轮内侧、净化器蜂窝缝隙里的油，你根本够不着。这些地方才是火灾隐患和排烟阻力的大头。洗不彻底，电费蹭蹭涨，排烟照样不行。

专业优势在哪里？ 像我们郑州天得一这样的正规军，一是设备不同。我们用的管道清洗机器人能钻到管道深处，带摄像头，洗没洗干净一目了然。二是资质齐全，拥有国家一级清洗资质，清洗完的报告直接上传城管油烟监测平台，环保、消防来检查你都不用慌。三是效率，我们40岁以下的年轻团队，干活力气足动作快，半天搞定你两三天的活儿，不耽误你营业。

有个老客户，在本地开火锅店，之前总找“游击队”，便宜是便宜，但洗完后不到两个月排烟又不行了。后来找了我们做了一次全系统深度清洗，配合季度维保，现在一年多了依然顺畅，他直说这钱花得值。

日常维护 + 清洗周期建议

想让机器长寿、少花大钱，日常维护不能偷懒。

• 滤网/挡水板： 每周用热碱水冲洗一次，这是最简单也最有效的维护。
• 表面油污： 每天下班后用抹布擦拭集烟罩外表。
• 听声音： 注意风机声音是否变大、变闷，这是需要清洗的早期信号。

清洗周期（根据中清协2024年行业指南）：

• 烧烤、川湘菜、火锅店： 排烟系统每3个月必须深度清洗一次。
• 中式炒菜、食堂： 建议每半年一次深度清洗。
• 西餐、简餐： 至少每年一次。

记住，这个周期是硬性安全要求，根据《饮食业油烟排放标准（GB 18483-2001）》，不清洗被查到是要处罚的。本地消防检查现在也特别看重这个。

好了，教程就到这儿。如果你看完觉得头大，或者试了试发现那些锈死的螺丝、深处的油垢实在搞不定，别硬撑。专业的事交给专业的人，省下的时间和避免的风险，远比那点工费值钱。特别是年前年后，消防、环保检查频繁，建议你提前安排。

在本地，搜索“郑州天得一”，找拥有国家一级资质和清洗机器人的团队，服务覆盖河南全省。现在咨询，可以预约一次免费的上门勘察，给你报个明白价，看看你后厨的排烟系统到底该怎么洗最划算、最安全。

热门问答 (FAQ)

清洗后：光亮如新（引入清洗机器人作业）

Q1：自己清洗油烟机，最常弄坏哪个部件？怎么避免？

A：最常见的是弄坏静电净化器的电场。它很脆，磕碰或用水猛冲都会导致变形、极间距变化，直接失效。正确方法是轻拿轻放，用专用清洗槽浸泡，冲洗时水压要低。其次是风机叶轮，平衡被破坏会导致剧烈震动。清洗时务必均匀用力，安装时所有螺丝要对角逐步拧紧。

Q2：请专业团队清洗一次大概要多少钱？

A：这没有一口价。主要看风机大小、管道长度、污染程度和清洗范围（洗不洗管道）。一般来说，本地一个标准后厨（一台风机，管道20米内），深度清洗费用在1500-3000元区间。像郑州天得一提供免费上门报价，会根据你的现场情况给出精确清单，签年度维保合同通常有专属优惠。

Q3：清洗后需要向相关部门报备吗？

A：非常需要！根据本地规定，餐饮单位的油烟清洗记录需要留存备查。正规公司如郑州天得一，在清洗完成后会将报告、现场照片等直接录入城管部门的油烟在线监测平台，自动生成电子台账，确保你的店铺合规，轻松应对检查。这是游击队绝对无法提供的合规保障。

Q4：刚洗完没多久排烟又不行了，可能是什么原因？

A：大概率是只洗了表面，没洗管道深处。油垢在管道弯头、风机进口处重新堆积，很快堵塞气流。也可能是净化器电场没彻底烘干就安装，导致高压打火，设备保护性停机。专业清洗会使用管道机器人或内窥镜检查并清洗这些死角，确保全系统通畅。